ナシクラブ

ナシクラブ
様々な香草、ピーマンの魚肉詰め、固ゆで卵、魚のフライ、鶏肉のマリネとともに供されるナシクラブ
フルコース	主菜（主に朝食）
発祥地	マレーシア
地域	クランタン州
考案者	マレーシア料理
提供時温度	温かい
主な材料	蝶豆の花弁もしくはターメリックで炊いた米、香草、アンチョビソースもしくはブードゥーソース
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ナシクラブ（マレー語: Nasi kerabu、ナシ・クラブやナシケラブと表記されることもある）は、揚げた鶏肉もしくは魚肉、揚げ煎餅、ピクルスなどを用いたサラダの横に青色の米を盛りつけたマレーシア料理である。

概要

ナシクラブの「ナシ」はご飯を、「クラブ」はサラダを意味する。

ナシクラブはナシウラム（英語版）の一種である。ナシクラブの特徴は青色の米であるが、この青色は合成着色料ではなく、チョウマメ（蝶豆、英語: butterfly-pea、マレー語: kembang telang）の花弁を用いて米を炊いた結果、青色に着色する^[1]。通常は青色の飯を用いるが、白米やターメリックを用いて炊いた飯を用いることもある。ナシクラブはソロッラダ（solok lada）や揚げたクロポッ（keropok、えびせんべいに近い料理）とともに供される事が多い^[2]。

ナシクラブはクランタン州やトレンガヌ州と言ったマレー半島の東海岸沿いで人気のある料理であるが、現代ではタイ南部でも見かけることができる。タイ南部では、カーオヤム（khāoyam、タイ語: ข้าวยำ、IPA: [kʰâːw jam]）として知られている。

関連項目

• ナシウラム（英語版）
• ナシダガン
• ナシレマッ

脚注

外部リンク

• Nasi kerabu recipe
• Nasi kerabu recipe