わっぱ煮

わっぱ煮（わっぱに）は、新潟県の粟島に伝わる名物料理である。

概要

元は漁師の作る料理が発祥とされている。曲げわっぱ（木の板でできた器）の中に新鮮な焼いた魚、ねぎ、味噌、水を入れ、よく熱した石を入れる。石の熱でわっぱの中は煮えたぎり、調理完了となる。

使われる魚は、メバルやソイ、カワハギといった白身魚を使うことが多い。また、使われる石には耐熱性の強い玄武岩が用いられる。^[1]

現在では粟島島内の食堂で食べられるほか、民宿などで朝食に出てくることもある。

似た料理に、わっぱではなく木桶を使った秋田県男鹿市の石焼き鍋がある。

脚注