Gelatina de ternera

La gelatina de ternera es una comida fría sueca^[1]​ tradicional de Navidad basada en carne de ternera, aunque suele también hacerse con carne de cerdo, adobada con cebolla,y especias como laurel y pimienta.

Se consume directo del refrigerador, generalmente acompañada de papas y remolachas, o sobre knäckebröd.

Es un plato típico de Navidad en Suecia,^[2]​ considerado uno de los pocos que se conservan del smörgåsbord tradicional.^[3]​

Preparación

La carne se cuece en agua con sal hasta que suelta el hueso y luego se corta en tajadas finas. Luego se la mezcla con gelatina y el caldo, y se la coloca en un molde a congelar.

Véase también

• Áspic
• Queso de cabeza

Referencias